Menu à domicile 

Découvrez les menus de Sandra MARTIN Chef à Domicile en Haute-Savoie

Menu semi-gastro

Découvrez mes suggestions pour l'organisation de votre repas Semi-Gastro.

Vous devez choisir dans la liste ci-dessous  un de chaque , le même pour tous les convives

Je suis sur place,  je mets la table, je fais à manger, je vous sers et je fais la vaisselle !

Entrées

Soufflé de truite et son cœur de poireaux

Carpaccio de saumon et St Jacques (mangue, avocat) chantilly citron vert

Mesclun et nougat de chèvre 

Foie gras de canard maison, compotée de mangues et pain d'épices ( + 3 euros)

Papillote de gambas (vermicelles de riz, petits légumes et sauce curry)

Trilogie d'asperges 

Plats

Pavé de filet de bœuf, jus émondeuse ( + 5 euros)

Onglet de veau aux spéculos

Mignon de porc  en crôute chutney de prunes

Suprême de poulet fermier, sauce aux morilles

Magret de canard, sauce myrtilles

Filet de dorade, huile vierge exotique

Filet de bar, beurre blanc champagne et vanille

TOUS LES PLATS SONT ACOMPAGNES DE LEGUMES 

Garnitures

Risotto au parmesan

Risotto d'épeautre

Gratin de pommes de terre

Polenta crémeuse

Purée de patates douces

Purée de panais

Pommes de terre grenailles

Desserts

Mille-feuille chocolat blanc et mousse framboises

Trilogie de crème brulée (fruit de la passion, vanille, coco)

Charlotte au citron revisitée en verrine

Ananas rôtis aux épices et sa mousse légère

Pavlova aux fruits rouges

Tartelette pistaches et framboises

Coupe de mélange de fraises, chantilly à la menthe et ses financiers

Menu semi-gastro

 

 

45€/personne

6 personnes minimum (hors TVA)

Menu classique

Je propose également des menus classiques. J'assure aussi le service sur place.

Vous devez choisir un de chaque , le même pour tous les convives.

Entrées

Velouté de potimarron

Velouté de céleri

Velouté de lentilles

Salade campagnarde (tomme, croutons, jambon, œuf)

Salade d’endive (magret, bleu, raisin)

Crêpe au reblochon accompagné d'une salade

Pain perdu savoyard accompagné d'une salade

Assiette de charcuterie

Tarte reblochon accompagné d'une salade

Saumon fumé

Feuilleté de champignons

Croque Mr et salade

Pain perdu provençal

Pain d'aubergine, sauce tomate et pistou

Terrine de chèvre accompagnée d'une salade

Plats

Diots fumés au vin blanc et polenta

Tartiflette

Croziflette

Pierrade aux trois viandes et gratin de pommes de terre (si appareil dans le chalet)

Raclette : pommes de terre   (conseil prendre charcuterie en entrée que je sers en même temps)

Potée savoyarde

blanquette de saumon , pommes de terre vapeur

Filet de poulet,  sauce curry et tagliatelles

Bœuf Bourguignon et gratin de crozets

Blanquette de veau et riz

Sauté de porc aux champignons et pommes de terre grenailles

filet de poulet à la savoyarde et risotto d’épeautre

Parmentier de canard 

Lasagnes 

Lasagnes de saumon à la tomate, salade verte

lasagnes de chèvre et courgettes

Petits farcis

Dos de cabillaud au chorizo et  haricots vert à l'ail

Pavé de saumon à la crème d’aneth et ratatouille

Pavé savoyard et gaufre de pommes de terre

Desserts

Tarte aux myrtilles

Mousse châtaigne et suprême d’orange

Crumble poire chocolat

Tarte chocolat

Mousse framboise

Tarte Tatin

Salade de fruits frais

Bouchon châtaigne et crème anglaise

Mousse mangue et son tartare

Tarte framboises

Soupe de fruits grand-mère

Panacotta mojito

Mousse tobleronne

Panacotta caramel

Panacotta passion

Menu classique

30 € par personne

6 personnes minimum (hors TVA)

Je propose aussi des petits-déjeuners à domicile avec des formules adaptées à vos budgets et vos envies.